어제 저녁 GS샵 총각네에서 자연산 바다장어 만나보셨나요![보러가기]
통영 바다에서 통발로 한마리씩 정성스레 잡아 올린 바다장어!
기력과 관련된 효능에 관해 두말하면 잔소리!

 

이제 맛있게~ 즐기기만 하면 됩니다.
구워 먹어도 좋지만~ 날씨 좋은 요즘 봄나들이 계획 많으시죠?
그래서 GS샵의 <강제곤 쉐프>님께서
봄나들이 도시락으로 간편하게 즐길 수도 있고
아이들도 맛있게 즐길 수 있는 우나기 돈부리, 장어덮밥 요리법을 소개해 주셨습니다.
함께 보실까요?? ( ̄∇ ̄)づ ⌒☆ 

※ 초간단 장어덮밥 (우나기 돈부리) 만들기


재료
자연산 바다장어(1팩), 생강, 덮밥 소스재료(간장, 물엿, 우스터소스, 마늘, 맛술, 전분가루, 설탕), 밥

장어굽기
1. 그릴 위에 장어를 올린 뒤 소금간을 살짝 해 초벌로 굽는다.
(잠깐 TIP. 레몬과 함께 구우면 장어의 비린내를 잡는데 좋다 / 장어는 통째로 구운 후 그릇사이즈에 맞춰 나중에 자른다)

2. 초벌로 구워진 장어에 양념(장어소스는 포함되어 있습니다)을 왕복 3~4번 발라 주고 2~3분 구워준다.
3. 다시 양념을 발라 준 뒤 2~3분 다시 굽는다. (2회 반복)

생강 고명 만들기
1. 생강은 깨끗이 씻어 가능한 얇게 채로 썬다.
2. 생강도 감자처럼 전분이 있으므로 제거하기 위해 찬물에 10~20 정도 담궈둔다.

덮밥 소스 만들기
1. 물 한컵(약 250ml) 에 간장은 물의 1/2, 파50g, 마늘25g, 생강25g, 양파50g 을 3~4 등분 정도 하여 넣고 한소끔 끓인 뒤 약한 불에 5분 정도 더 끓인다.
(잠깐 TIP. 물 대신 장어 뼈를 우려낸 육수를 이용하면 좋다)
2. 건더기를 건져내고 맛술(물의 1/2), 우스타소스(물의 1/2), 물엿 2큰술, 설탕 1+1/2큰술 을 넣고 다시 한소끔 끓인 뒤 양이 반으로 줄 때까지 약한 불에서 졸인다.
3. 물에 탄 전분가루를 조금씩 저어가며 붓는다. (시럽 정도의 묽기가 될 때까지)
덮밥 만들기
1. 구어 진 장어를 먹기 편하도록 잘라 준비된 밥 위에 올린다. (취향에 따라 생강 고명을 올려 먹는다)

 

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  1. 돈키호테 2011.04.07 00:31 신고

    저렇게 한번 만들어봐야겠어요
    좋은 정보 감사해요^^

    • G피디 2011.04.07 10:34 신고

      저보다도 강제곤 쉐프님께서 수고해주셨죠.. 저는 요리사님께서 차려놓은 밥상에 숟가락 하나 올렸을 뿐이고...ㅋㅋㅋ

  2. 귀염이 2011.04.07 12:02 신고

    아~ 진짜 맛있겠어요.
    지금 감기몸살로 컨디션이 최악인데 장어덮밥 먹으면 감기가 뚝~ 하고 떨어질 것 같아요
    *^^*

    • G피디 2011.04.11 09:26 신고

      사실 지피디도 요 며칠 감기로 고생해 귀염이님 댓글도 늦게 달고 있다죠..흐흐..저야말로 장어덮밥으로 원기회복해 이번한주 폭풍 포스팅 해야겠음요!

  3. 감성소녀지현 2011.04.10 15:41 신고

    강제곤 요리사의 음식은!! 간단하면서도

    정말 맛있어요!

    집에서 해봐야겠습니다.

    • G피디 2011.04.11 09:31 신고

      그게바로 홈쇼핑 요리의 매력인거죠~ 집에서도 누구나 쉽~게 따라할 수 있는! 바로 실전 가능한! 요리~ ^_^

  4. mook 2011.04.13 17:13 신고

    아~마침 엄청 배고픈 시간에 보고말았네요..ㅠ 오늘 마눌님을 쫄라서 장어 몇 마리 주문좀 해달라고
    해봐야할까봐요~,~

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