드뎌!
어린이 날입니다.
다행이 오늘 일기예보를 보니 구름은 좀 있어도 날씨는 따뜻하다고 하네요.
리얼 쇼핑 스토리 가족분들 오늘은 왠지 컴퓨터 앞이 아니라
아이들과 함께 야외에 계실 것 같은 기분이 ^^;;
그러나 어린이날, 댁에 계신 분들 너무 실망하지 마세요!
제가 또 여러분들을 위해
아이들과 함께 집에서 즐길 수 있는
요리 레시피
몇 개를 소개해드릴 예정이거든요~ ^^

오늘 요리의 주인공은 ‘호두’ 입니다.
왜 하필 호두일까요? 이 호두가 특히 어린이들에게 좋기 때문인데요,
호두에 들어있는 식물성 불포화지방산 오메가3가 아이들 두뇌건강에 그렇~게 좋다네요.
(두뇌 건강이라고 하니 요즘 자꾸 깜빡깜빡 거리는 제가 오히려 먹어야 할 것 같습니다;;)
우리 아이들, 몸에 좋다는 음식은 어찌 그리 귀신같이 알고 안(?) 먹으려 드는지~ 걱정이시죠?
그래서~ 호두를 싫어하는 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 7가지 이색 레시피 준비해보았습니다.
지금부터 함께 보실까요?




공부 잘 하는 아이 만드는

푸드 프로젝트



아이의 두뇌회전에 좋은 건강식품 호두!!

이 영양 만점의 호두를 더 맛있게 즐길 수 있는 이색 레시피를 소개한다. 엄마의 정성으로 만든 홈메이드 호두 간식과 다양한 식품으로 우리 아이의 건강한 간식타임을 준비하자.

호두와 두뇌 건강
호두는 식물성 불포화지방산인 오메가3, 칼슘, 철분, 비타민, 무기질 등 각종 영양이 풍부한 건강식품. 특히 다른 일반식품보다 오메가3가 풍부하여 두뇌발달에 좋고 혈액순환 개선에 좋다. 호두는 아이들의 과자대용 간식뿐 아니라 쿠키나 비스킷, 반찬이나 소스 등의 재료로 무궁무진하게 활용할 수 있다.


아이들이 좋아하는 영양간식 "호두요리"



닭가슴살 호두샐러드

재료
각종 유기농 야채(치커리, 베이비 시금치, 청경채), 오렌지2개(과육 제스터한것), 호두
드레싱재료: 다진호두, 다진 파슬리, 올리브오일, 발사믹식초, 레드페퍼
만드는 방법
1) 야채를 먹기 좋게 자르고 다음어 찬물에 담구어 둔다.
2) 닭가슴살을 깨끗이 씻어 소금과 후추로 밑간을 한후 10분정도 놔둔다.
3) 후라이팬에 포도씨유를 살짝 두른뒤 중간불에 잘 익힌다.
4) 잘 구운 닭가슴살을 편으로 먹기 좋게 썬다.
5) 유기농 야채와 오렌지와 닭가슴살을 섞어 드레싱을 곁들인다.




호두파이

재료

파이재료 : 박력분 150g, 무염버터 80g, 계란 1개, 설탕 5g, 소금 조금
필링재료 : 호두 100g, 흙설탕 20g, 활설탕 20g, 물엿 90g, 버터 30g, 계란 2개, 계피가루 1/2t, 럼주1T
만드는 방법
1) 호두는 끓는 물에 2분간 데치고, 찬물에 헹구어 물기를 제거한다.
    오븐팩에 펴서 190도에서 2분정도 타지 않게 구워 물을 제거한다.
2) 체친 박력분에 버터, 설탕을 잘 섞어 준다.
3) 2에 달걀을 넣고 반죽이 한 덩어리로 섞이면 비닐백에 넣어 냉장고에 1시간 이상 휴지 시킨다.
4) 휴지시킨 반죽은 비닐팩에 넣은 채 밀대로 밀어주고 타르트 팬에 패닝한 후 필링을 만들동안 냉장고에 보관한다.
5) 호두를 제외한 필링재료를 볼에 넣고 중탕으로 버터와 설탕을 녹여가며 섞는다.
거품은 걷어내고 필링체에 거른 후 잘라둔 호두를 넣어 섞는다.
6) 파이지에 필링물을 채워넣고 미리 예열한 170도 오븐에서 40~50 분간 굽는다.


호두피자


재료

피자도우: 강력분 200g, 인스턴트 이스트 4g, 설탕 10g, 소금 3g, 올리브 오일 15ml, 물 100ml
토마토소스: 토마토 400g, 마늘 4쪽, 양파 반개, 케첩 1큰술, 소금후추조금
토핑 : 올리브, 양파, 방울토마토, 모짜렐라 치즈, 바질
만드는 방법
1) 볼에 강력분을 넣고 설탕, 소금, 이스트를 넣어 섞는다.
   올리브유를 섞은 따뜻한 물을 넣고 10분 정도 반죽기로 반죽한 다음
   동그랗게 뭉쳐 겉이 마르지 않게 비닐을 덮어 50분간 발효시킨다.
2) 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 잘게 다져준다.
3) 팬에 올리브오일을 두른 뒤 마늘과 양파 다진 것을 넣고 토마토를 넣고
소금과 후추로 간을 한다.
4) 발효가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 피자팬에 올리고 포크로 구멍을 낸다.
5) 토마토 소스를 펴서 바른 뒤 피자치즈, 방울 토마토와 올리브를 올린다.
6) 200도 예열된 오븐에서 15분 정도 구워준다.


단호박 호두 영양밥


재료
단호박2개, 찹쌀1/2컵, 흑미1/4커, 대추 반줌, 깐밤 7~8개 파프리카 1개,
잣 한줌
만드는 방법
1) 불린흑미와 찹쌀에 밤, 잣, 대추를 넣고 밥을 한다.
2) 찜통에서 5분정도 찐 단호박은 윗면을 자르고 속을 파낸다.
   (단호박의 두께에 따라 익는 시간이 조금씩 다르므로 찔러서 완전하게
    들어갈 때까지 익힌다.)
3) 파프리카는 0.3cm길이로 잘게 잘라 기름에 살짝 볶아둔다.
4) 밥이 고슬하게 지어지면 볶아둔 파프리카를 볶아 속을 파낸 단호박에 밥을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 찜통에서 10분간
    쪄낸다.


호두멸치볶음


재료
잔멸치 180g, 호두 두줌, 마늘 4쪽, 진간장 2큰술 반, 올리고당 2큰술,
포도씨유 적당량, 후추 조금
만드는 방법
1) 호두는 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해 놓고 달군 프라이팬에
    볶아주고 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 편을 썰어 놓는다.
2) 잔멸치는 체에 받쳐 잔가루를 털어낸다.
3) 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 마늘을 넣고 볶다가 호두를 넣어
    함께 볶아준다.
4) 3에 잔멸치를 넣어 함께 볶아 주고 진간장을 넣어 다시 한번 볶은 후 올리고당과 후춧가루를 넣어 골고루 섞어준 다음 불에서 내린다.


땅콩호두조림

재료
생땅콩 1컵반, 호두 살 1/4컵
조림장 : 다시마 우린 물 반컵, 간장 3큰술, 꿀 3큰술, 맛술 2큰술,
             설탕 1큰술
만드는 방법
1) 생땅콩 1컵반은 껍질을 까서 정리해둔다.
2) 호두살 1/4컵은 물에 행구어준다.
3) 데친땅콩과 호두를 체에 받쳐 물기를 제거한다.
4) 조림장 재료를 냄비에 모두 넣어 끓인다.
5) 끓기 시작하면 땅콩과 호두를 넣고 조려준다.


고추장 황태 호두강정

재료

황태 40g, 호두 1줌, 전분 2큰술 식용유 2큰술, 고춧가루 1.5큰술,
토마토케첩 3큰술, 고추장 3큰술, 물엿 3큰술, 맛술 3큰술,
다진마늘 1/2 큰술
만드는 방법
1) 황태는 물에 충분히 불려 물기를 꼭 짜둔다.
2) 물기를 짜낸 황태채에 전분을 골고루 묻혀준다.
3) 식용유를 두른 팬에 황태채와 호두를 볶아준다.
4) 양념장 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 미리 볶아놓은 황태채와 호두를 넣고
    버무려 준다.


                                                                                                                                               (출처 : 디토 메가레트)


여러분~ 설 연휴는 잘 보내셨나요?

연휴 동안 오며 가며 고생이 많다지만 그래도 가족, 친척 모두 모여 얘기도 나누고
맛있는 음식도 많이 먹으니 잃은 것보다는 얻은 것이 훨씬 큰 것 같습니다.

물론 모두들 약간의 명절증후군이 뒤따르기는 하지만요.ㅎㅎ

저 지피디는 명절증후군이라기는 뭐하지만 약간의 후유증이 나타나고 있습니다……

혹시… 명절 내내 고기며 과일이며 떡국이며 너무 많이 먹어서 아직도 숨을 제대로 못 쉬고 있는 게
저, 지피디 뿐만은 아니겠지요? 헉헉@_@

제가 숨 고르기를 하며 호강에 겨운 소리를 하는 동안 한 쪽에서는 한숨 소리가 들려오는데요,

다름아닌 ‘남은 명절 음식을 어떻게 처리하느냐’에 대한 고민 때문이라고 합니다.

먹자니 왠지 지겹고, 식욕은 사라지고...

버리자니 아까운 대략 난감한 시츄에이션…

이러지도 못하고 저러지도 못하다가 결국엔

음식물 쓰레기통으로 직행하는 경우, 아마 다들 한 번쯤은 경험해 보셨을 겁니다.

하지만 살림 좀 한다 하는 우리의 똑똑한 살림꾼들은 이런 거 절대 그냥 못 넘기죠?

그래서! 오늘의 ‘리얼살림토크’의 주제는 <설날 음식 재활용 노하우>입니다.

단순히 재활용하는 수준이 아닌 남은 음식과 재료들이
너무나 훌륭한 새로운 요리로 탄생되는 과정을 알려드리지요 ㅎㅎ

자, 똑똑한 요리 블로거들의 노하우를 배워보는 시간을 가져볼 준비 되셨나요?

1. 명절음식 재활용~~나물 떡피자 By 뻔와이프 [바로가기]


Q : 다 쓰지 못하고 남은 떡국 떡, 당신의 선택은?
1. 냉동실에 놔두고 나중에 떡볶이, 떡 만두국, 떡라면 할 때 넣는다.
2. 냉동실이 웬 말이냐, 떡을 활용해서 새로운 요리를 해 먹는다.

정답은!!! 없습니다만, 왠지 2번이 끌리지 않으신가요? 그래서 이번엔 블로거 뻔와이프님의 ‘나물 떡피자’
만드는 방법을 준비했습니다. 우선 준비물은 떡국 떡(도우용) 먹다 남은 야채와 나물(햄, 옥수수 콘 추가),
피자소스와 치즈가루 정도면 OK입니다. (고추장이나 핫소스, 케찹 등 기호에 따라 다르게 준비하셔도 OK!~)
떡국 떡을 볶아서 접시에 깔아주시고, 그 위에 소스를 발라준 후 야채와 나물을 얹어주세요.
마지막으로 치즈가루 골고루 뿌려주시고, 전자레인지 3~4분 돌려주시면 너무나도 맛있는 피자가
만들어진답니다. 참 쉽죠~잉?


2. 차례 지낸 산적으로 만든 산적 샌드위치 By 맛짱 [바로가기]


아이들 간식으로는 뻔와이프님의 나물 떡피자와 더불어 맛짱님의 산적 샌드위치도 빠지지 않을 것
같습니다. 돼지고기 산적을 활용한 요리로, 꼬치를 뺀 산적을 데워 양상추, 양파, 토마토 등과 함께
빵 사이에 끼워 먹는 음식이라고 합니다. 스테이크 소스와 마요네즈를 뿌려 주는데 마요네즈 대신 크림치즈, 버터를 발라줘도 좋습니다. 소고기 산적은 돼지고기보다 질겨 샌드위치소로는 적당치 않다고 하니
참고하세요~!


3. 남은 닭조림의 변신 – 닭조림 탕수육 By 캔디여왕 [바로가기]


설날 상차림에 닭조림을 올려놨는데, 양이 너무 많아서 결국 다시 졸이거나 아니면 전자레인지에 데워 드신 경우 있으시죠? 그럴 땐 블로거 캔디여왕님의 ‘닭조림탕수육’ 만드는 방법을 응용해보세요. 다 익혀진
닭조림에 녹말가루 부어서 가볍게 튀겨주시고, 냉장고에 남아 있는 야채와 식초, 간장, 설탕, 물녹말을
이용해서 새콤달콤한 소스를 만들어주시면~ 짠! 일품 탕수육 대령입니다~ 여기서 포인트는 바로 남아있는
재료를 최대한 활용한다는 점입니다~ “도전하면 자신만의 새로운 요리가 될 수 있다”라는 캔디여왕님의
말씀을 새겨들으며, 이 글을 읽는 여러분 다들 주방으로 Go Go~!!!


4. 불은 잡채의 업그레이드 – 잡채쌈밀전병 By 꼬꼬 [바로가기
]


두둥… 설마 설마 했는데 잡채 너마저 다시 태어나다니…!! 꼬꼬님의 전문분야라는 재활용 요리답게 전혀
색다른 잡채쌈밀전병의 변신은 그야말로 놀라움 그 자첸데요- 그 레시피를 조금 빌려보자면, 메밀부침가루와 계란, 물을 섞어 반죽을 먼저 만들고- 중불에 넓게 노릇노릇 부친 다음, 동그란 밀전병에 마치 김밥 말 때처럼 잡채를 옆으로 길게 넣고 말아줍니다. 그리고 먹기 좋게 잘라 양념간장에 찍어 먹으면! 누가 이 음식이 재활용 요리인 줄 알겠어요, 안 그래요? 아이디어의 한판승입니다!


5. 생선부터 전까지 한번에 – 초간단 매운탕 By 짱아 [바로가기]


전이나 산적 남은 것들에 간단하게 양념장 넣고 ‘모듬전 찌개’ 해먹는 집 꽤 있으실텐데요, 남은 생선 한 마리도 함께 해치우기 위해 짱아 님의 ‘초간단 매운탕’에 도전해 보는 것은 어떨까요? 비싼 생선 굳어 버리면 처치 곤란이잖아요~ 멸치 육수에 조기 같은 생선을 토막 내서 넣고 끓이다 역시 남은 튀김이나 전, 산적을 넣고
각종 양념장과 굴러다니는 채소들까지 넣어주면 땡입니다. 육수에 청주나 소주를 넣어주면 비린 맛이 덜할 거라고 하네요. 완성된 매운탕은 칼칼하면서도 별로 느끼하지 않고 뭔가 튀김우동 같다고도 하니 꼭 한 번
먹어보고 싶네요.


이제 설 연휴도 끝났으니 다이어트 좀 해볼까 했는데~

웬~걸, 이건 도로 살이 쪄버릴 기세네요^^;;;
그래도 도전하는 것이 요리를 사랑하는 블로거 본연의 자세임을 잊지 마시고~
조금만 공들이면 이런 멋진 요리가 탄생한다는 사실~ 꼭 명심하세요!

  1. 츄릅 2010.02.22 00:25 신고

    오오오오오 맛있겠네요 ㅎ
    좋은 정보 감사합니다~ 나도 해먹어 봐야지 ㅎㅎ

  2. G피디 2010.02.22 16:44 신고

    츄릅님께서는 어떤 요리 먼저 하실생각이세요?
    요리 완성하시면 저 지피디도 좀 보여주세요^^

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