지피디가 추천한 설 음식 레시피 1편 보셨나요? [보러가기]
지난 1편에서는 믹서기를 이용하여 만들 수 있는 명절음식,
삼색만두와 녹두전&오징어 아채전 레시피를 알려드렸죠! a(☆∼☆a)
오늘은 설 음식 레시피 2편, 압력솥 이용해서 만들 수 있는 명절음식을 준비해보았습니다.
잡채부터 갈비찜, 곶감약식까지!
다양한 압력솥 요리로 명절 손님들에게 인기 좀 얻어보자구요! ( ̄∇ ̄)づ ⌒☆


※잡채
- 주재료 : 당면300g, 쇠고기100g, 시금치100g, 청홍피망1개씩, 당근1/2개, 양파1/2개, 표고4장, 식용유2큰술
- 양념장 : 간장3큰술, 설탕1큰술, 청주1큰술, 참기름1큰술, 통깨약간


① 당면은 미지근한 물에 약30분간 담궈둔다.
② 쇠고기는 잘게 썰어서 잘라주고 팬에 볶아준다.
③ 당근, 피망, 양파, 표고는 약5cm 길이로 잘라준다.
④ 간장, 설탕 등의 분량의 재료를 넣고 양념장을 완성한다.
⑤ 압력솥에 식용유, 당근, 쇠고기, 피망, 양파를 넣고 그 위에 당면을 맨 위에 시금치를 올린다.
⑥ 압력솥 뚜껑에 포인트를 맞추어 소리 날 때까지 닫고 압력조절레바를 2단계에 맞춘다.
⑦ 압력 뚜껑에 압력표시기가 1줄 정도 올라오면 불을 끈다.
⑧ 압력 수증기가 빠지면 양념장을 넣고 섞어준 후 완성한다.

※갈비찜
- 주재료 : 갈비2kg, 감식초 1/4컵, 당근1개, 무600g, 표고4장, 밤10개, 은행20알, 잣1큰술, 대추10알, 단호박1/4개
- 양념장 : 간장1컵, 배1개, 양파1/2개, 다진마늘4큰술, 청주4큰술, 설탕1/2컵, 참기름 2큰술, 후추약간, 물2컵

갈비는 토막을 내어 기름기를 손질한 후 감식초와 물2컵을 넣고 핏물을 뺀다.
당근과 무 밤은 적당한 크리로 잘라서 둥글게 깍아준다.
은행은 껍질을 벗기고 계란으로 백지단과 황지단을 만든다.
배와 양파는 갈아서 분량의 재료를 모두 섞어준다.
핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 한번 삶아준다.
압력솥에 손질 된 밤, 은행, 대추, 버섯 등과 물을 넣고 양념장을 넣고 버무린다.
압력솥 뚜껑에 포인트를 맞추어 소리 날 때까지 닫고 압력조절레바를 2단계에 맞춘다.
압력 뚜껑에 압력표시기가 2번째 링에 도달하면 약한 불로 줄인 후 약 20분 정도 후 불을 끈다.
⑨ 압력솥에 수증기를 빼고 고명을 올려준다.

Cooking TIP  1) 조리가 완성된 후에 차가운 곳에서 식힌 후 응고된 기름기를 제거한다.
                 2) 조리량은 압력솥 전체 용량의 1/2 이하로 해 주시기 바랍니다.


※곶감약식


- 주재료 : 찹쌀4컵, 곶감200g, 밤200g, 대추100g, 은행50g, 잣2큰술, 흑설탕2컵, 참기름3큰술, 간장4큰술, 소금약간, 계피가루 약간


찹쌀은 깨끗이 씻은 후 약1시간 정도 불려준다.
밤은 반으로 잘라주고 곶감과 대추는 씨를 빼고 4등분으로 준비한다.
압력솥에 찹쌀, 밤, 준비한 재료를 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 저어준다.
압력솥 뚜껑에 포인트를 맞추어 소리 날 때까지 닫고 압력조절레바를 2단계에 맞춘다.
압력 뚜껑에 압력표시기가 2번째 링에 도달하면 약한 불로 불을 줄여준 다음 약 5~6분 정도 후 불을 끈다.
압력이 빠진 후에 약식을 식힌 후 원하는 모양으로 만들어준다.

Cooking TIP : 약식은 백미에 비해 물을 약 20% 적게 잡아준다.


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  1. mook 2011.01.28 11:47 신고

    설과 추석 모두 개인적으로 가장 좋아하는 음식은 갈비찜..그리고 곶감(>_<)~


까치까치 설날이 아닌 우리우리 설날, 구정이 다가오고 있습니다.
명절음식 어떤 것으로 요리할까 준비하셨나요?
이번 구정은 특히나 연휴가 길어
찾아오는 친인척들도 많을 것 같고 식구들도 매 끼니 챙겨줘야 하고
평소 명절보다 아마 대량으로 설 음식을 장만해야 하기에~
(마음의 준비는 되셨나요?? +_+)
주부님들은 어떤 음식을 장만해서 솜씨 좀 뽐내볼까,
어떻게 하면 쉽게 많은 음식을 만들 수 있을까?
고민도 많이 되실 것 같지 말입니다.

그래서 지피디가 긴~ 구정 명절 음식으로 스트레스 받을 주부님들을 위.하.여.
몇 가지 설 음식 레시피를 시리즈로 소개해 드리려고 합니다! (지피디 쫌 괜츈하죠??ㅋ)
오늘은 그 1편! 대용량 분쇄가 가능한 스테인레스 파워 믹서기로 만든
만두(그냥 하얀 만두는 재미없을 것 같아 삼색 만두~)와 녹두전, 오징어 채소전!



※ 삼색만두 (분쇄기능)
- 주재료 : 밀가루 3컵, 채소(당근, 시금치, 단호박) 약간씩
- 소재료 : 돼지고기 200g, 부추 100g, 두부 1/2모, 김치 100g, 
             양파 1/2개, 달걀 1개
- 소양념재료 : 간장 2큰술, 청주 2큰술, 다진 파 다진 마늘
                  1큰술씩, 참기름 약간, 소금 후춧가루 약간씩

① 당근, 시금치, 단호박은 각각 약간의 물을 붓고 믹서기에
   갈아 체에 거른 후 즙만 준비한다.
② 밀가루 3컵을 3등분 하여 각각 채소즙을 넣어 반죽이 매끈
   해질 때까지 8~10분 정도 반죽하여 1시간 정도 실온에서
   유지시킨다.
③ 돼지고기와 부추는 믹서기에 각각 넣어 갈고, 두부는
   칼등으로 으깬 후 물기를 뺀다.
에 달걀을 넣어 찰기가 생기면 소 양념 재료를 넣어 고루 섞는다.
⑤ 밀가루 반죽을 조금씩 떼어내어 밀대로 등글에 밀어 편 후 소를 넣고 모양내어 빚어 찜통에 찐다.

Cooking TIP  삼색 만두는 넉넉하게 만들어 냉동실에 한 끼 분량씩 나누어 두었다가 필요할 때 꺼내어 쪄 먹거나 만두국을 끓여 먹으면 좋다.



※ 녹두전 (믹서기능)
- 재료 : 불린 녹두 1컵, 물 1/2컵, 소금 약간, 식용유 적당량

녹두는 3~4 시간 정도 불려 껍질을 벗겨 물 1/2컵과 함께
   믹서기에 붓고 곱게 갈아 소금으로 간한다.
팬에 식용유를 두르고 녹두 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어
   노릇노릇하게 굽는다.

오징어 채소전 (분쇄기능)
- 재료 : 오징어 1마리, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 
          파프리카 1/2개, 다진마늘 1작은술, 카레가루 1큰술, 녹말가루 3큰술, 식용유 적당량

오징어는 살짝 얼린 상태에서 잘라서 믹서기에 넣어 갈고 양파와 당근 파프리카도 믹서기에 함께 넣어 간다.
오징어와 채소에 다진 마늘, 카레가루, 녹말가루를 넣어 반죽한 다음 식용유를 두른 팬에 한 숟가락씩 떠서
   노릇노릇하게 굽는다.

Cooking TIP  오징어는 손질하여 냉동실에 잠깐 넣어 살짝 얼린 상태에서 잘라 믹서기에 넣어야 잘 갈린다.

 

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