지피디가 추천한 설 음식 레시피 1편 보셨나요? [보러가기]
지난 1편에서는 믹서기를 이용하여 만들 수 있는 명절음식,
삼색만두와 녹두전&오징어 아채전 레시피를 알려드렸죠! a(☆∼☆a)
오늘은 설 음식 레시피 2편, 압력솥 이용해서 만들 수 있는 명절음식을 준비해보았습니다.
잡채부터 갈비찜, 곶감약식까지!
다양한 압력솥 요리로 명절 손님들에게 인기 좀 얻어보자구요! ( ̄∇ ̄)づ ⌒☆


※잡채
- 주재료 : 당면300g, 쇠고기100g, 시금치100g, 청홍피망1개씩, 당근1/2개, 양파1/2개, 표고4장, 식용유2큰술
- 양념장 : 간장3큰술, 설탕1큰술, 청주1큰술, 참기름1큰술, 통깨약간


① 당면은 미지근한 물에 약30분간 담궈둔다.
② 쇠고기는 잘게 썰어서 잘라주고 팬에 볶아준다.
③ 당근, 피망, 양파, 표고는 약5cm 길이로 잘라준다.
④ 간장, 설탕 등의 분량의 재료를 넣고 양념장을 완성한다.
⑤ 압력솥에 식용유, 당근, 쇠고기, 피망, 양파를 넣고 그 위에 당면을 맨 위에 시금치를 올린다.
⑥ 압력솥 뚜껑에 포인트를 맞추어 소리 날 때까지 닫고 압력조절레바를 2단계에 맞춘다.
⑦ 압력 뚜껑에 압력표시기가 1줄 정도 올라오면 불을 끈다.
⑧ 압력 수증기가 빠지면 양념장을 넣고 섞어준 후 완성한다.

※갈비찜
- 주재료 : 갈비2kg, 감식초 1/4컵, 당근1개, 무600g, 표고4장, 밤10개, 은행20알, 잣1큰술, 대추10알, 단호박1/4개
- 양념장 : 간장1컵, 배1개, 양파1/2개, 다진마늘4큰술, 청주4큰술, 설탕1/2컵, 참기름 2큰술, 후추약간, 물2컵

갈비는 토막을 내어 기름기를 손질한 후 감식초와 물2컵을 넣고 핏물을 뺀다.
당근과 무 밤은 적당한 크리로 잘라서 둥글게 깍아준다.
은행은 껍질을 벗기고 계란으로 백지단과 황지단을 만든다.
배와 양파는 갈아서 분량의 재료를 모두 섞어준다.
핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 한번 삶아준다.
압력솥에 손질 된 밤, 은행, 대추, 버섯 등과 물을 넣고 양념장을 넣고 버무린다.
압력솥 뚜껑에 포인트를 맞추어 소리 날 때까지 닫고 압력조절레바를 2단계에 맞춘다.
압력 뚜껑에 압력표시기가 2번째 링에 도달하면 약한 불로 줄인 후 약 20분 정도 후 불을 끈다.
⑨ 압력솥에 수증기를 빼고 고명을 올려준다.

Cooking TIP  1) 조리가 완성된 후에 차가운 곳에서 식힌 후 응고된 기름기를 제거한다.
                 2) 조리량은 압력솥 전체 용량의 1/2 이하로 해 주시기 바랍니다.


※곶감약식


- 주재료 : 찹쌀4컵, 곶감200g, 밤200g, 대추100g, 은행50g, 잣2큰술, 흑설탕2컵, 참기름3큰술, 간장4큰술, 소금약간, 계피가루 약간


찹쌀은 깨끗이 씻은 후 약1시간 정도 불려준다.
밤은 반으로 잘라주고 곶감과 대추는 씨를 빼고 4등분으로 준비한다.
압력솥에 찹쌀, 밤, 준비한 재료를 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 저어준다.
압력솥 뚜껑에 포인트를 맞추어 소리 날 때까지 닫고 압력조절레바를 2단계에 맞춘다.
압력 뚜껑에 압력표시기가 2번째 링에 도달하면 약한 불로 불을 줄여준 다음 약 5~6분 정도 후 불을 끈다.
압력이 빠진 후에 약식을 식힌 후 원하는 모양으로 만들어준다.

Cooking TIP : 약식은 백미에 비해 물을 약 20% 적게 잡아준다.


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  1. mook 2011.01.28 11:47 신고

    설과 추석 모두 개인적으로 가장 좋아하는 음식은 갈비찜..그리고 곶감(>_<)~


여러분, 안녕하셔요?
지장금이여요~~
(지피디 대장금 말투 흉내내기 중입니다 ㅋ)

지난번 오쿠의 아버지, 김영진 대표님과의 인터뷰는 잘 보셨는지요~
이 지장금이 지난 포스트에서는 오쿠에 대한 이론을 설명드렸다…하오면…
오늘은 실전편!
오쿠를 이용해 집에서도 쉽게 만들 수 있는 몇몇 요리 비책을 알려드릴까 하옵니다.

보약 부럽지 않은 보양식이오니 끝까지 꼭 지켜봐주셔야 합니다.
혹시....
정말 보양식이기에 보양식이라 했는데 어찌 보양식이냐고 물어보시면....
....
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꼭 만들어 드셔보셔요~~ ^^


1. 홍삼정과

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[사진 1. 홍삼정과]


* 재료: 수삼 200g~300g (1/3채)

* 요리순서

① 먼저 내솥에 수삼을 넣어주세요. 그리고 수삼이 잠길정도로 꿀을 부어줍니다.
    그 다음 뚜껑을 닫아주시고 외부 본체를 결합한 후, 오쿠의 ‘홍삼정과’ 버튼을 꾸~욱 눌러줍니다.
    그리고 시작 버튼을 누르시고 6시간이 지나면…

② 맛있는 홍삼정과가 완성!~


참고로 건삼으로 정과를 만들면 부드럽지 않기 때문에 수삼으로 만드시는게 좋답니다~



2. 홍삼정과고

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[사진 2: 홍삼 정과고]


홍삼정과에서 조금 더 나아가 볼까요?

* 요리순서

① 홍삼정과를 준비합니다.

② 완성된 홍삼정과를 잘 으깬 후 섞어 줍니다.

③ 용기에 잘 담습니다. (이거야 말로 참 쉽죠잉~)

남은 꿀액은 홍삼꿀차의 원액으로 사용하실 수 있어요


3. 보양밥

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[사진 3: 보양밥]


* 재료: 쌀 1과 1/2컵(600g), 작은수삼4뿌리(100g), 검정콩 10개, 밤 5개, 은행 8개, 표고버섯 1장,
            죽순 50g,  물 700~800cc (4인분 기준)

* 요리순서

① 재료를 넣어주신 후 압력솥에 밥을 지을 때 보다 20% 정도 밥물을 더 부어 주세요.

② 잡곡을 많을 경우는 물을 좀 더 부어주는 것이 좋습니다.

③ 그리고 뚜껑 닫고 본체 결합~ 메뉴에서 보양밥 눌러 주시면 100분 후 맛있는 밥이 완성 됩니다.

그냥 단순 맛있는 밥이 아니지요… 오쿠의 중탕 기법으로 만들어진 이 보양밥은 원 재료를 훼손하지 않고 그대로 담아냈기 때문에 그 어느 밥보다도 맛있고 영양이 많은 순도 100% 보양밥이 된답니다.


4. 보양찜

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[사진 4: 돼지고기 보양찜]


* 재료:
돼지고기 (약 600g)

* 요리순서

① 돼지고기 목살 등 덩어리 고기를 약 5Cm 두께로 손질해서 게르마늄 단지에 넣어 줍니다.
    물은 따로 넣으실 필요는 없어요~

② 뚜껑을 닫고 외부 본체를 결합 그리고 메뉴에서 보양찜 눌러주시면 끝~입니다.
     2시간 정도 걸리고 완성되면 자동보온으로 전환되요

③ 돈육이나 닭찜은 단지 밑으로 기름이 고이는 것을 보실 수 있습니다.
    이렇게 기름은 주욱 빠지고 육즙은 그대로 고기에 남아 칼로리가 낮으면서도 맛 좋은 찜 요리를
    너무나도 쉽게! 드실 수 있습니다.

바로 뚜껑 열어서 김이 모락모락 나는 보양찜을 김치에 얹어 먹으면 조선시대 임금님도 부럽지 않다구요 ㅎㅎ 그리고 게르마늄 단지로 조리하실 때는 양념을 따로 넣지 않고 그대로 조리하셔야 고기의 진정한 맛을 느낄 수 있어요^^


5. 대추고 약식

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[사진 5: 대추고 약식]


 * 재료: 찹쌀 600g, 밤 10개, 건대추 10개, 은행 10개, 잣 50g, 물 500cc, 흑설탕 100g, 참기름 50cc,
             소금 약간, 대추고 200g
* 요리순서

① ② 재료를 내솥에 넣으신 후 물 500~600cc를 넣어 주십니다.

③ 뚜껑 닫고 본체를 결합하고 메뉴에서 보양밥을 선택해 주시면 되는데요.
   1시간 40분이라 나오는 것을 2시간으로 바꾸어 주시고 시작 버튼 누르면….OK입니다

밥이 완성되면 흑설탕, 참기름, 대추고와 함께 잘 섞어 맛있게 냠냠 드시면 끝~~~



옛날 정말 대장금이 있던 시절에 오쿠도 있었다면
언제나 맛있고 영양 풍부한 건강 보양식을 손 쉽게 즐길 수 있었겠죠?
오쿠를 구입하시면 건강 요리책도 함께 드리니
따라만 하시면 100가지가 넘는 건강 보양식을 우리 집에서 직접 만들어 드실 수 있습니다.
(오쿠 홈페이지를 참고하셔도 괜찮아요~)

우리 모두 오쿠로 맛있는 음식도 먹고 건강도 챙겨 보아요~




신고
  1. 황경남 2010.11.03 05:39 신고

    저는 올 봄에 오쿠 구입해서 잘 사용합니다.
    사용이 간편하고,요리가 건강식이니 가족의 보양식으로는 최고라 생각됩니다.
    수시로 다른 분들의 요리에도 관심이있어 잘 보기도 하구요.
    늘 애써 주시는 분들께 감사드려요.
    그리고 부탁하나 드릴까 합니다.
    가계부가 나오던데 저희집에도 한권 주면 안될까요?
    저는 늘 가계부를 작성하는 습과이라 올해는 오쿠에서 출판하는것 써 보고싶습니다.
    어렵겠지만,
    꼭 부탁드려요.
    늘 건강 하시길 빌어요.

    • G피디 2010.11.03 18:46 신고

      제가 담당 MD에게 문의해 두었습니다. 연락오면 다시 댓글 달께요!!


다시 온도계가 아래로 내려가고 있습니다.

설마 다시 폭설이 찾아오는 건 아니겠죠?^^;;
저는 요즘 날씨가 추워서 그런지 아침에 일어나기도 힘들고,
꾸벅꾸벅 졸기도 하고 왠지 기운도 없는 것 같아서 걱정입니다.

(허허..써놓고 보니…이거 증상이…나에게 새 생명이? 쿨럭 ㅋ)
추운 겨울, 저만 이런 건 아니겠죠?^^
알고 보니 겨울에는 기온이 떨어지면서 추위를 이기기 위한 열량 소모가 많아져
기초대사량이 증가하기 때문에 이러한 증상이 나타날 수 있다고 합니다.

지피디 생각에 이럴 때일수록 보양식을 먹으면 건강에 크게 도움이 될 것 같은데
보양식들을 한번 먹어볼까 맘먹고 둘러보면 또 왜이리 비싼지…

그러나 여러분, 그거 아세요?

요즘에는 집에 요거 하나만 있으면 건강식과 보양식을 100여가지 이상 만들 수 있고,
특히 주부들이 집에서 엄두도 못 내던 홍삼정과, 흑마늘, 청국장. 약식 등까지
직접 고른 믿을만한 재료로 뚝딱~ 만들 수 있다는 사실요!

그 주인공은 바로 홈쇼핑계의 슈퍼스타 <오쿠>입니다.

이 오쿠는 가마솥 중탕 방식을 통해
누구나 집에서도 쉽게 만들 수 있어 주부들 사이에서 아주 인기입니다.

                                                [사진 1: 가마솥 중탕 방식을 이용한 오쿠]

오쿠의 탄생은 지난 30년 동안 ‘압력기술’과 씨름
헬스쿠킹하이텍 김영진 대표의 땀과 노력 결실인데요.
겨울비가 부슬부슬 내린 지난 20일
지피디가 경기도 안양시의 본사에서 김영진 대표님을 직접 만나봤습니다.

그런데 우연히 지피디가 알게 된 놀라운 사실.
알고보니 김대표님께서는 바로 세계 최초(대한민국 최초도 아니고 세계 최초라는데 밑줄 쫙!~)
전기압력 보온밥솥을 개발한 주인공이랍니다.
이제는 우리의 추억 속에 남아 있는 전설의 ‘모닝컴 압력밥솥’ 을 93년도에 직접 개발했다고 합니다.
가스 압력솥의 밥맛은 좋은데 사용하기 불편하고, 보온상태를 유지할 수 없다는 점에 착안해
8년의 시행착오와 실패를 거듭한 뒤에 전기압력밥솥을 출시한 것이죠.

김대표님은 또 오쿠를 개발하기 위해 우리나라뿐만 아니라 아시아 음식문화를 깊이 연구하실 정도로
학구파이기도 합니다. ‘중탕’ 이라는 조리기법도 다양한 음식문화를 연구하시던 과정에서 알게 되셨고 이 ‘중탕’ 기법은 지금의 오쿠가 성공할 수 있는 가장 큰 계기가 되었다는군요!
(‘중탕’은 드라마 대장금에서도 한약이나 보양식을 달일 때
종종 등장한 전통 조리법이었는데 기억하시나요? ^^)


그럼 중탕이 뭐 그리 특별하길래? 라는 의문이 드시죠?
중탕기법은 오랜시간 조리해도 타지 않고, 영양을 머금은 수증기가 음식에 그대로 스며들기 때문에
영양손실 적고, 무엇보다 게르마늄 도자기를 사용해 항균, 탈취는 물론 몸에 좋은 원적외선도 배출한답니다. 지피디 이번에 김대표님을 만나 우리나라 압력솥의 역사부터
중탕, 아시아의 음식문화까지 돈주고도 못할 공부 많이 했습니다.
(에헴..앞으로 지장금으로 불러주시지요. 또 깨방정? ㅋㅋ)

김영진 대표님과 홈쇼핑계의 아이돌 오쿠에 대한 이야기를 나누어 보았습니다.
지금부터 살펴볼까요? 이름하여

<오쿠의 성공비결이 궁금해요, BEST 5>

Q1: 오쿠를 개발하게 된 동기는 무엇인가요?

중탕을 이용해 요리를 만드는 것은 음식의 맛과 영양을 그대로 보존한다는 점에서
무엇보다도 몸에 좋습니다. 하지만 가정에서 중탕을 이용해 음식을 만들기란 쉽지 않죠.
그래서 누구나 집에서 간편하게 건강한 음식을 즐길 수 있는 방법을
만들어보자는 생각에 오쿠의 개발을 시작했습니다.

Q2: 요즘 홈쇼핑에서는 오쿠가 대세입니다. 그 인기 비결은 무엇일까요?

건강에 대한 관심이 매우 높아지며 먹거리에 대한 인식 또한 바뀌고 있습니다.
몸에 해로운 식품은 멀리하고 건강식을 찾는 분들이 많아지면서 오쿠가 주목받게 되었죠.
또한 저희가 제품을 판매하며 다양하게 요리를 만들 수 있는 방법을 정리한
‘오쿠 요리책’을 함께 드리고 있습니다. 이 안에 있는 요리법들은 모두 저희가 직접 수십번씩 만들어
최고의 요리를 만들 수 있도록 정리했으니 그대로 따라 하기만 하면 됩니다^^

Q3: GS샵을 통해 오쿠를 판매하고 계시는데요. 
     방송에 나오는 오쿠를 보시면 어떤 생각이 드시나요?

무엇보다도 오쿠가 소개될 때 나오는 배경음악이 가장 마음에 들던데요^^
그리고 쇼핑호스트분들의 설득력이 기가 막힙니다. 말솜씨를 칭찬하자는 게 아니고요, 
1시간 가량 방송을 진행하며 상품의 이모저모를 설명해 주시는 데, 어찌나 공부를 많이 했는지
제가봐도 절로 감탄이 나옵니다. 오쿠는 사실 시청자에게는 낯선 상품일수 있는데
이 것을 자세히 친근하게 잘 표현해주셔서 너무 감사하게 생각하고 있습니다.

                                                     [사진 2: 오쿠 대표 김영진 회장님]

Q4: 앞으로 생각하시는 오쿠의 비전은 무엇인가요?

중탕을 이용해 음식을 만드는 방식은 아직까지 널리 알려져 있지는 않습니다.
중탕요리의 우수성과 이러한 건강요리를 손 쉽게 만들 수 있다고 전 세계에 널리 알리는 것이
오쿠가 해야 할 일이라고 생각합니다. 지구촌의 많은 사람들이 오쿠로
몸에 좋은 건강식을 즐길 수 있도록 해외 진출을 위해 많은 노력을 하고 있습니다.
한식이 세계로 진출하는 지금 오쿠도 한식의 세계화와 같이 하고자 합니다.

Q5: 대표님께서는 최강 동안이신데요^^ 혹시 건강 비법이라도 있으신가요?

요즘 많은 사람들이 바쁜 생활을 핑계로 패스트푸드를 즐기고 있습니다.
또한 집에서 밥을 해 먹는 것보다는 사먹는 음식이 일상화가 되고 있지요.
하지만 하루 중 한 끼라도 건강한 음식을 만들어 먹는 것이 중요하다고 생각합니다.
‘밥이 보약이다’라는 말이 있듯 우리의 먹거리는 정말 중요합니다.
저는 오쿠로 만든 홍삼정과와 양파원액을 즐겨먹고 있습니다^^

‘오쿠의 아버지’ 김영진 대표님께서는 중간중간 먹거리의 중요성을 강조해주셨는데요.

바쁜 생활 속에서 건강을 챙기기란 정말 쉽지 않은 일입니다.

하지만 먹는 것이 곧 우리의 건강과 직결된다는 점을 생각한다면

몸에 좋은 음식을 찾는 것은 당연하겠지요?

그럼 건강지킴이 ‘오쿠’로 무슨 건강식을 만들 수 있나요?

라고 묻는 분들을 위해
이 지피디가 오쿠로 쉽지만 건강한 영양식을 만들 수 있는
<오쿠의 비밀 요리법>을 다음시간에 포스팅 하도록 하겠습니다. (방송 시간이 다 되어서 그만…ㅋ)

다음 시간에 만나요~

채널 고정~! 커밍 순~!

<우리집 대장금 오쿠 사러 가기>

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